Sauté de porc à l'ananas

Pour 4 personnes

• 600 g de sauté de porc

• 25 g de beurre

• 1 gousse d’ail

• 200 ml de bouillon de légumes ou de volaille (reconstitué avec un cube)

• 1 boite d’ananas en morceaux (poids net égoutté : 345 g / net : 570 g)

• 1 cuillère à soupe rase de Maïzena

• 1 grosse pincée de sel

• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

• 2 branches de romarin

Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Quand il commence à crépiter, faites y roussir à feu vif les cubes de porc pendant 7 à 8 minutes. Égouttez les ananas et récupérez 100 ml de jus (vous pouvez boire le reste :p ). Quand le porc est doré, ajoutez les morceaux d’ananas et laissez cuire toujours à feu vif pendant 5 minutes supplémentaires.

Ajoutez ensuite l’ail pelé, dégermé et coupé en dés, le sel, le piment d’Espelette, le romarin lavé et la Maïzena. Mélangez puis versez le jus d’ananas (100 ml) et le bouillon de volaille.

Pour la cuisson :

• Dans un autocuiseur, laisser cuire 30 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

• Dans une bonne vieille cocotte en fonte : Laissez cuire à toute petite ébullition pendant 2 heures à couvert.

Vous pouvez servir ce plat accompagné de riz ou de pommes de terre (pour les glucides lents) et d'un légume de saison (carottes, potimarron, butternut...).

BON APPÉTIT !