Des Pancakes croustillants et moelleux !

INGRÉDIENTS (pour une dizaine)

• 300g de farine T110

• 120g de compote de pommes sans sucres ajoutés

• Facultatif : 50g de sucre cassonade ou complet

• 250ml de lait 1/2 écrémé ou de lait d'avoine (à ajuster en fonction de la texture obtenue)

• 20g d'huile neutre (pépins de raisin, colza, arachide, tournesol...)

• 1 sachet de levure chimique

• Parfum au choix : vanille en poudre ou extrait, fleur d'oranger, cannelle, pépites de chocolat...

PRÉPARATION

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.

Incorporer petit à petit la compote, le lait et l'huile en fouettant entre chaque ajout afin d'éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, assez épaisse.

Finir par la levure et remuer de nouveau.

Ajouter le parfum.

Dans une crêpière ou poêle anti-adhésive, légèrement huilée et sur feu moyen/doux, déposer une petite louche de pâte et l’étaler légèrement en formant un cercle.

Lorsque toutes les bulles ont éclaté sur toute la surface du pancake, le retourner et le laisser cuire encore quelques instants.

Il ne reste plus qu'à les déguster !

NB :

N'hésitez pas à en préparer en grande quantité, ils se congèlent parfaitement durant 2 mois.

Convient pour les petits et grands.