Pancakes aux fruits rouges

Ingrédients :

- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)

- 30ml de lait

- 300g de farine (idéalement semi-complète ou complète)

- 1 sachet de levure chimique

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 150g de fruits rouges (surgelés ou frais)

1) Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le lait. Incorporer la farine, la levure chimique le sucre en poudre et le sucre vanillé. Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement dans la préparation précédente.

2) Laisser la préparation reposer au réfrigérateur pendant 30min.

3) Dans une poêle chaude et préalablement huilée, verser un peu de pâte et déposer quelques fruits rouges. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes puis retourner le pancake et laisser cuire 1 à 2 minutes. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.