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L'hiver approche...

October 25, 2018

Gnocchis de Butternut 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • Butternut : 500 g

  • Farine : 400 g

  • Jaune d’oeuf : 1

  • Muscade : 1 cuillère à café

  • Sel : 1/2 cuillère à café

Éplucher et couper le butternut en morceaux. Prélever 500 g de chaire

Faire cuire le butternut dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Égoutter un maximum le butternut puis l’écraser à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette. Conseil : ne surtout pas utiliser de mixer qui rendrait la purée élastique. Fariner le plan de travail et y déposer la purée. Laisser tiédir.

Creuser un puits et y verser la moitié de la farine ainsi que le jaune d’œuf. Bien mélanger avec les mains.

Ajouter le sel et la muscade puis le reste de farine en plusieurs fois et travailler jusqu’à l’obtention d’une boule lisse et homogène.

Remarque : La quantité de farine est à adapter en fonction de la texture, il peut être nécessaire d’en ajouter encore un peu ou d’en mettre un peu moins si la pâte se travaille bien.

Couper ensuite en 4 ou 5 boules.

Former des boudins d’environ 2 cm d’épaisseur, puis les couper en morceaux (environ 2 cm).

Utiliser les gnocchis tels quels ou réaliser les rainures.

Pour cela, former de petites boules avec les morceaux.

Poser une fourchette à l’envers sur une table et positionner un gnocchi sur le haut de celle-ci. Appuyer légèrement avec le doigt pour marquer les rainures puis le faire rouler sur lui-même.

Astuce : si certaines boules collent plus que d’autres, ne pas hésiter à les passer dans un peu de farine.

Déposer les gnocchis sur une planche ou un torchon fariné en faisant attention à ce qu’ils ne se touchent pas.

Les cuire dans l’heure ou l’heure et demi qui suit.

Porter de l’eau salée à ébullition et y plonger les gnocchis délicatement. Ils sont cuits dés qu’ils remontent à la surface.

 Servir immédiatement.

Bon appétit !

 

 

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